Limpar, aparar, descascar os caules dos espargos.

Cozer a quinoa em 450ml de água com sal (o dobro de volume de água para o volume da quinoa) durante 10 a 15 minutos em lume baixo.

Entretanto, saltear os espargos numa frigideira com uma colher de azeite e uma pitada de sal (cerca de 2, até estarem tenros).

Picar as malaguetas sem as sementes.

Misturar a quinoa com os espargos e dividi-la em 4 porções, uma para cada prato.

Estrelar os ovos e, no final, temperá-los com sal e pimenta.

Servir cada prato com um ovo estrelado sobre a quinoa e os espargos. Salpicar os ovos com as malaguetas picadas e folhas de tomilho.