100g de quinoa

2 abóboras manteiga (médias, cerca de 700g cada)

4 colheres de sopa de azeite virgem extra

3 chalotas

3 dentes de alho

1 talo de aipo

200g de seitan

100g de cogumelos marron

1 malagueta vermelha

2 folhas de louro

10 nozes pecãs (ou outras)

2 colheres de sopa de salsa picada

sal e pimenta