300g de arroz carolino (branco ou virgem)

3 chalotas

50g de pinhões

50g de amêndoas descascadas inteiras

50g de sultanas sem grainhas

1 colher de chá de pó de açafrão

3 colheres de sopa de azeite virgem extra

3 peitos de frango desossados

4 vagens de cardamomo

pimenta preta moída no momento

sal marinho