300g de trigo sarraceno

1 chalota picada

12 azeitonas verdes descaroçadas e em quartos

100g de cogumelos marron cortados

1 colher de sopa de folhinhas de tomilho fresco

3 colheres de sopa de molho de soja

4 colheres de sopa de vermute

1 pimento pequeno picado

1 pepino sem as sementes e picado

1 couve-rábano cortada em tiras finas

100g de tomates cortados em  cubos

1 cebola roxa picada

50g de nozes partidas

folhas de manjericão

vinagre de cidra

azeite

sal marinho

pimenta moída na altura