500g de abóbora-menina (sem casca nem pevides)

2 colheres de sopa de azeite virgem extra

2 chalotas

2 dentes de alho

300g de quinoa

150g de seitan

100g de cogumelos

2 folhas de louro

10 nozes-pecãs (nozes macadâmia)

1 malagueta vermelha

sal e pimenta