4 cavalas limpas e arranjadas (cerca de 200g cada)

1 colher de chá de coentros em pó

2 colheres de sopa de azeite

2 ramos de alecrim verde

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de iogurte natural

2 colheres de sopa de rábano picante ralado no momento

1 molho de folhas de manjericão

300g de milho painço (mileto ou milho miúdo)

1 malagueta picante

800g de tomates (o mais variados possível)

sal, pimenta, vinagre balsâmico e mais azeite para temperar