300g de arroz

400g de lombo de porco fatiado

1 chalota

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de erva-doce

1 colher de chá de estragão seco

1 malagueta

50g de uvas passas

um punhado de pinhões

3 folhas de louro

20 castanhas

2 dentes de alho

pimenta preta moída no momento

sal marinho